Una receta descubierta en la revista CUINA y que estaba para hacerle un monumento. El sabor Thai es total, sin ningún ingrediente difícil de encontrar y muy sencilla de preparar. Es sanísima y le gusta hasta a los paladares más exigentes. Comprobado!
Ingredientes:
1 litro fumet o caldo de pescado
400ml. leche de coco
20g. cilantro picado
20g. cacahuetes pelados y tostados
30g. salsa soja
20g. jengibre
100g. cebolla tierna
aceite
sal
pimienta
500g. salmón a dados
Preparación:
- Sofreír en una cazuela la cebolla cortada en juliana
- Cuando esté dorada añadir el jengibre rallado, los cacahuetes, el cilantro, la soja, la leche y el caldo. Dejar 15 minutos a fuego lento. En este paso se puede triturar la salsa, yo no lo hice para encontrar los trocitos.
- Añadir el salmón, dejar 5 minutos y servir con cilantro picado y rodajas de la parte verde de la cebolla
