Esta idea me la dió hace ya bastante tiempo mi amiga Almeriense María José Alférez. Yo preguntaba por un gazpacho de remolacha y ella me dijo que sobretodo, aprovechara las hojas en tortilla, que estaba buenísima.
Pues sí que está muy rica, casi parece una tortilla de espinacas, yo le añado siempre unos ajetes tiernos y está de rechupete. TRADICIONAL
Ingredientes:
Las hojas de 4/6 remolachas
5/6 huevos
5 ajetes tiernos
sal
aceite
Preparación:
– Lavar y cortar las hojas de remolacha
– Pelar y rebanear los ajetes
– Batir los huevos con sal y pimienta si queréis
– En una sartén con poquito aceite, sofreír ligeramente los ajetes
– Añadir las hojas de remolacha y cocerlas un poco, ya veréis que reducen mucho, como las espinacas.
– Añadimos los huevos batidos y dejamos cocer la tortilla tapada, dando la vuelta a media cocción.
