Estáis buscando una tarta que impresione, que no sea demasiado dulce, fresca, liviana y que además sea preciosa? Buenas noticias! La gin tonic cumple con todos estos requisitos. La preparé para una reunión de amigos y la repetiré muchas veces más. La ginebra queda sutil y el sabor que predomina es el de limón, la base de bizcocho empapado de almibar está mucho más suave y rica que la típica de galletas y el toque de las grosellas le aporta color y un extra de sabor. Si queréis probarla, yo la hice con ayuda de la Thermomix:
Ingredientes:
BASE
60g. azúcar
2 huevos
60g. harina
pizca sal
ALMIBAR
100g. azúcar
120g. agua
30g. zumo de limón
MOUSSE
250g. leche
6 láminas de gelatina
200g. zumo de limón
390g. leche condensada
400g. nata para montar (35% materia grasa)
GELATINA
6 hojas de gelatina
100g. agua
zumo de 1 limón
120g. ginebra
200g. tónica
100g. azúcar
Rodajas de limón para decorar
Grosellas
Preparación:
- Montar la nata a velocidad 3 y medio. Reservar y enjuagar el vaso
- Poner los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 7m. 100º V.2. Reservar hasta enfriar y enjuagar el vaso.
- Encender el horno a 180º
- Ponemos la mariposa para hacer la base: añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6m. 37º V.4. Una vez finalizado ponemos 6 minutos más V.4 sin temperatura. (Aprovechando la temperatura residual)
- Incorporamos la harina y la sal y 8 seg. V.3 Quitamos la mariposa y volcamos la mezcla en un molde desmontable (el mío de 25cm.) extendemos, cubriendo por completo la base.
- Hornear 12 minutos y dejar templar.
- Hidratamos las láminas de gelatina de la mousse sumergiéndolas en agua fría
- Vamos a hacer la mousse: Ponemos la leche en el vaso y la calentamos 5m. 90º V.1
- Añadimos la gelatina ya hidratada bien escurrida y mezclamos 30seg. V.2 y medio
- Incorporamos el zumo de limón y la leche condensada y mezclamos 1m. V.3. Dejamos enfriar por completo
- Cuando la crema de limón esté casi fría, la vertemos poco a poco en el bol de la nata montada, haciendo movimientos envolventes, para conseguir la textura de mousse.
- Pinchar el bizcocho base con un tenedor y remojarlo con el almibar. Verter la mousse de limón sobre la base, la alisamos bien y la dejamos cuajar en la nevera durante 3 horas…
- Pasado ese tiempo lavamos las grosellas y las clavamos un poquito en la mousse, para que no se muevan cuando volquemos la gelatina.
- Hacemos la gelatina: Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría 5 minutos.
- Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 3m. 100º V.1
- Añadimos la gelatina bien escurrida y 30seg. V.2
- Incorporar el zumo de limón, la ginebra y la tónica y 30seg. V.3 Dejamos templar.
- Verter con cuidado la gelatina sobre la tarta, volcando sobre una cuchara puesta al revés, para que el líquido no agujeree la mousse, y dejamos la tarta en la nevera hasta el día siguiente
- Antes de servir, decorar con las rodajas de limón, cortadas muy finitas
Ya está lista! La preparamos el día anterior para asegurarnos que quede bien asentada y cuajada
Ya veréis como os hacen la ola vuestros invitados, es una tarta perfecta!
Si hay niños a la mesa, obviamos la ginebra y añadimos más zumo de limón o tónica, o refresco…lo que más os guste. Pero claro ya no será una tarta gin tonic, jeje
