Avui et porto un plat quasi vegà, si no li vols posar formatge o el vols convertir en vegà, pots obviar la salsa blanca i el formatge ratllat. i gratinar-ho per exemple amb pa ratllat, que també queda boníssim i cruixent. És un plat super senzill de preparar i que queda fabulós…ja ho veuràs!
Ingredients:
2 albergínies
400g. tomàquet trossejat
1 ceba
3 fulles alfàbrega
2 iogurt natural
1 rovell d’ou
50g. formatge ratllat
oli, sal , pebre
- Rentem les albergínies, les tallem a rodanxes i les posem en un plat. Salpebrem, reguem amb oli i les posem al microones a màxima potència 4 minuts.
- Piquem la ceba i la posem en un cassó amb 1 cullerada d’oli. L’ofeguem 5 minuts.
- Hi afegim el tomàquet i l’alfàbrega i ho deixem coure a foc mig 20 minuts.
- En un bol barregem el iogurt amb el rovell i ho batem amb una forquilla.
- En una safata alta que pugui anar al forn, posem primer una capa de salsa vermella, a sobre una capa d’albergínia, a sobre una capa de salsa blanca i una de formatge ratllat.
- Repetim un altre capa amb el mateix ordre, acabant amb el formatge ratllat i ho gratinem tot plegat al forn fins que quedi ben daurat.
