Albergínies rostides amb formatge (berenjenas asadas con queso)

Avui et porto un plat quasi vegà, si no li vols posar formatge o el vols convertir en vegà, pots obviar la salsa blanca i el formatge ratllat. i gratinar-ho per exemple amb pa ratllat, que també queda boníssim i cruixent. És un plat super senzill de preparar i que queda fabulós…ja ho veuràs!

Ingredients:

2 albergínies

400g. tomàquet trossejat

1 ceba

3 fulles alfàbrega

2 iogurt natural

1 rovell d’ou

50g. formatge ratllat

oli, sal , pebre

• Rentem les albergínies, les tallem a rodanxes i les posem en un plat. Salpebrem, reguem amb oli i les posem al microones a màxima potència 4 minuts.
• Piquem la ceba i la posem en un cassó amb 1 cullerada d’oli. L’ofeguem 5 minuts.
• Hi afegim el tomàquet i l’alfàbrega i ho deixem coure a foc mig 20 minuts.
• En un bol barregem el iogurt amb el rovell i ho batem amb una forquilla.
• En una safata alta que pugui anar al forn, posem primer una capa de salsa vermella, a sobre una capa d’albergínia, a sobre una capa de salsa blanca i una de formatge ratllat.
• Repetim un altre capa amb el mateix ordre, acabant amb el formatge ratllat i ho gratinem tot plegat al forn fins que quedi ben daurat.