Menudo recetón te dejo hoy. Como siempre de mi chef favorito Yottam Ottolengui, esta vez un plato con carne de cordero que sorprende y agrada a quien lo prueba, lo de hacer los arayes a la plancha es un poco entretenido, pero esa es la máxima “dificultad” que tiene, y te aseguro que te va a sorprender y a encantar. Salen 8 arayes y cunden bastante con el relleno. Venga anímate!!
Ingredientes:
8 tortillas de trigo
60ml aceite aove
1 cuch. zumaque
relleno:
500g. carne de cordero picada
1/2 cebolla rallada
2 tomates rallados
1 cta. pimienta de jamaica molida
90g. tahina
2 ajos prensados
2 cta. melaza de granada o miel
20g. menta picada o cilantro
80g. queso rallado
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En un bol mezclamos todos los ingredientes del relleno (menos el queso!!!) con 1 cta. de sal y mezclamos bien
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Extendemos unos 100g. de la mezcla preparada sobre una tortilla y la cubrimos dejando un borde de 1/2 cm. libre.
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Repartimos queso rallado sobre la mezcla.
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Doblamos la tortilla formando un semicírculo y apretamos para repartir bien el relleno.
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Repetimos esta operación con las 8 tortillas
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En una sartén caliente, freímos las tortillas por los dos lados hasta que queden bien doraditas. Las vamos pasando a una fuente.
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Mezclamos 2 cucharadas de aceite con el zumaque y pintamos los arayes con esta mezcla, servir y a disfrutar!!
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