Necesitaba darle salida a una botella de vinagre de arroz, y me acordé que tenía medio kilo de boquerones limpios congelados, así que me puse manos a la obra y este fué el resultado…como no los puse en agua con hielo antes del aliño, quedaron blanditos, pero de sabor….ummmmmm buenísimos!!!
TRADICIONAL y THERMOMIX
Ingredientes:
500g. boquerón limpio, congelado previamente y descongelando en la nevera, el día anterior.
sal
1 botellín de vinagre de arroz
aceite AOVE
1 manojo de perejil
4 ajos
Preparación:
– Si queréis que queden más duros, hay que sumergirlos en agua muy fría con hielo, y dejarlos 10 minutos
– En un tupper, vamos haciendo capas de boquerones y los cubrimos con el vinagre. (Que queden totalmente cubiertos) y vamos salando cada capa. Tapamos y dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas.
– Mientras vamos haciendo el aceite de ajo y perejil: Picamos los ajos y el perejil, ls ponemos en el vaso del turmix y añadimos unos 250g. de aceite AOVE, batimos hasta emulsionar. En Thermomix ponemos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso y programamos 15seg. V.5-7
– Escurrimos bien los boquerones y secarlos con papel de cocina. Volvemos a hacer capas en un recipiente no muy grande, Y salseamos cada capa con el aceite de perejil y ajo. Deben quedar totalmente cubiertos con el aceite.
– Dejamos 24 horas en la nevera y ya podemos picotear…aunque…yo esperé mucho menos y me supieron a gloria.
