Champiñones griegos

Esta es una de esas recetas ideal para preparar con antelación, o para llevar en el tupper, o al campo. En mi caso fue un día que preveía iba a ser ajetreado (y lo fue) y loo dejé ya preparado en día anterior. Realmente está delicioso y es sanísimo, o sea que no dudéis en prepararlo.
TRADICIONAL


Ingredientes:


600g. champiñones a rodajas
1 calabacín
2 cebolla roja
2 ajos
1 pimiento rojo
aceite
semillas de cilantro
30 cl. vino blanco
el zumo y la ralladura de 2 limas
pimienta
3 ramitas de tomillo
mejorana


Preparación:


– Saltear la cebolla, ajos y pimiento picados. Salpimentar
– Añadir el cilantro, el vino blanco, el xumo de limas y dejar 10 minutos a fuego lento
– Reservar 100g. de champis y añadir el resto a la cazuela, junto con el calabacín lavado y cortado a daditos
– Añadir el tomillo, pimienta y mejorana, y dejar 20 minutos más.
– Dejar enfriar y añadir los champiñones reservados, cortados a trocitos.
– Reservar en la nevera hasta el momento de servir, en el que espolvorearemos la ralladura de limas.