Congolese beans (judías congoleñas) #CocinasDelMundo

Viajamos nada más y nada menos que a El Congo!! Como cada tercer domingo de mes, hacemos las maletas y cambiamos de país a través de su cocina. Si queréis participar de este chulísimo reto, Aquí os dejo la entrada donde Nieves y Elena nos lo explican todo.
La comida de El Congo es basicamente vegetariana, debido al elevado precio de la carne. Son parte de la dieta típica las frutas, verduras, almidón, pescado, setas…Y después de mucho consultar me llamaron la atención estas legumbres tan coloridas.
El hecho de que no las había cocinado nunca me hizo decantar la balanza, asi que me puse a ella y no nos decepcionó nada de nada. El toquecito final picante del tabasco, es simplemente imprescindible!!
Casi no hace falta sal, ya que están muy condimentadas, en todo caso esperad al final y si hace falta para vuestro gusto, la añadís.
TRADICIONAL


Ingredientes:


400g. judía roja cocida
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
100g. aceite de oliva virgen extra
1 tomate rallado
nuez moscada acabada de rallar
3 hojas de laurel
1 cuch. ajo en polvo
tabasco


Preparación:


– En una cazuela con el aceite sofreímos la cebolla picada. Cuando esté transparente añadimos el pimiento y damos unas vueltas.
– Incorporamos el tomate y dejamos hacer chup chup hasta que el aceite esté rojo.
– Añadimos un poco de agua y el laurel y dejamos cocer 5 minutos
– Rallamos la nuez moscada por encima (la rallamos durante 20 segundos) y el ajo en polvo, y agua si hiciera falta.
–  Cuando las verduras estén integradas en la salsa incorporamos las judías y las dejamos cocinar durante 20 minutos.
– Añadir unas gotas de tabasco (al gusto) y servir.