La vi en la revista de diciembre de CUINA y me encantó que haya propuestas para todos los bolsillos. Esta crema va a salir por muy poquito dinero y está riquísima con el sabor a pescado. Las almejas son opcionales, aunque le dan un toque bonito y sabroso. Vamos a cocinar!!
Ingredientes:
1 puerro
1 cebolla
3 ajos
2 zanahorias
2 tomates
aceite de oliva Virgen Extra
sal
pimienta
chorrito de brandy
2 rebanadas de pan tostado
1 litro de fumet o caldo de pescado (pincha para la receta)
1 cta. pimentón
150ml. nata
200g. almejas
1/2 vaso de vino blanco
- Rehogar el puerro, la cebolla, ajos, zanahorias y tomates, todo troceado.
- Salpimentar y regar con el brandy
- Añadir el pan troceado y remover hasta que se deshaga
- Incorporamos el fumet, pimentón y sal y dejamos 30 minutos a fuego bajo.
- Añadimos la nata y cocinamos hasta que hierva, que apartaremos del fuego y trituraremos.
- Ponemos las almejas en un cazo con el vino blanco y lo dejamos evaporar. Tapamos hasta que se abran y las colamos.
- Servimos la crema con las almejas, cebollino picado y flores comestibles (opcional)
