Te traigo una crema vegana que está para chuparse los dedos y volvérselos a chupar! Impresionante el sabor, la textura y los contrastes con las hojas de espinacas. No sé si vi la receta en una revista, o en un libro, pero merece la pena tenerla bien a mano para hacerla muchísimas veces más. Te vienes conmigo?
Ah y si quieres más ideas veganas te invito a que veas mi categoría Recetas Veganas (aunque aún me falta añadir muchas) piano piano…
Ingredientes:
300g. setas variadas
2 cebollas
1 ajo
1 zanahoria
250ml. caldo vegetal
250ml. leche de coco
hojas de espinacas
aceite aove
sal
pimienta
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En una cazuela rehogamos las cebollas picadas junto con el ajo y la zanahoria troceados, lo dejamos hasta que la cebolla esté transparente.
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Cortamos las setas por la mitad y las añadimos a la cazuela. Salpimentamos y dejamos que se hagan unos minutos.
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Incorporamos la leche de coco y el caldo. Mezclamos y dejamos 20 minutos.
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Trituramos la crema y servimos con las hojas de espinacas cortadas con las manos y unas cucharadas de leche de coco en el centro.
