Crêpes de champiñones y jamón @RetoAlfabetoSalado

Menuda delicia ha resultado este mes del reto ALFABETO SALADO de MISS PIMIENTA. Es un reto muy divertido en el que dos participantes escogen dos ingredientes con dos letras al azar. Esta vez los ingredientes han sido leche (L) y huevos (H) y las responsables de tan estupenda combinación son Ana Valero de Las receticas de Ana y Pilar Sánchez de La cocina de MPili. 

La verdad es que pensando en esos ingredientes lo primero que viene a la cabeza es dulce, pero cuando caí en las crêpes se me abrió el cielo y me puse a realizar una combinación que gustase mucho a mi niña (adolescente ya). El resultado ha sido un éxito total, ha gustado a todo el mundo, y eso es muuuuy difícil! Pues sin más dilaciones vamos a por ellas!

Ingredientes:

2 huevos

120g. leche

130g. agua

1 cuch. aceite

pizca de sal

230g. harina

RELLENO:

bechamel espesa

100g. jamón a taquitos

500g. champiñones

2 ajos

Preparación:

• Batir todos los ingredientes de la masa de crêpes y dejar reposar en la nevera 30 minutos
• En una sartén con aceite dorar los ajos laminados, añadimos los champiñones también laminados hasta que tomen color.
• Añadir el jamón y dejamos hasta que esté todo doradito. Reservar.
• Hacemos una bechamel (mantequilla en un cazo, añadimos una cucharada de harina hasta tostar, removiendo, y añadir leche poco a poco hasta obtener la textura deseada, sal y nuez moscada)
• Mezclamos la bechamel con los champiñones y empezamos a hacer las crêpes.
• En una sartén antiadherente o crepera vertemos un poco de la masa de crêpes, la estiramos con una paleta cubriendo todo el fondo y dejamos que se haga. Al cabo de pocos minutos, damos la vuelta y dejamos cocer por el otro lado. (La primera que hagáis no sale bien nunca, la deshechamos)
• Cuando estén hechas todas las crêpes (salen unas 6/7) las rellenamos con la bechamel y los champis, enrollamos y servimos.