Desde que preparé el pan bagnat, que tenía muchísimas ganas de hacer la ensalada niçoise, y por fin ha caído, pero con atún fresco en lugar de lata. Es una ensalada completísima, rica y sana como pocas, así que no te quedes sin ella, te vienes?
Ingredientes:
lechuga
1 rodaja de atún fresco, de unos 100g.
125g. patatas
50g. judías verdes
50g. tomates cherry
25g. olivas negras
1 cta. alcaparras
1 lata de anchoas en aceite
1 huevo duro
aceite
vinagre
mostaza
sal y pimienta
- Hervimos las judías troceadas 10 minutos, y las patatas 20 minutos. Escurrir y enfriar.
- Cocemos el huevo y reservamos
- Untamos el atún con aceite, lo salpimentamos y lo marcamos unos segundos a fuego fuerte en una plancha o sartén. Lo cortamos en dados y los reservamos.
- En la fuente donde vayamos a servir la ensalada, ponemos la lechuga troceada, las olivas, las alcaparras, los tomatitos cortados por la mitad, las judías y las patatas.
- Hacemos una vinagreta al gusto con aceite, vinagre mostaza, sal y pimienta.
- Incorporamos los filetes de anchoa a la ensalada, colocamos los huevos, el atún y regamos con la vinagreta…y a disfrutar!
