Bueno…no sabéis lo contentísima que estoy con la cocotte…no es ningún aparato eléctrico, ni una máquina nueva, es una simple olla de hierro fundido, que cocina a fuego lento y reparte el calor como nadie. Se puede hacer el mismo plato exactamente en una olla normal y corriente, o hasta en una olla rápida, pero os aseguro que el sabor del estofado y la textura de la carne queda ESPECTACULAR.
Voy a ir poniendo recetas cocinadas en Cocotte, pero tened en cuenta que se hace igual en cualquier olla.
TRADICIONAL
Ingredientes:
300g. de ternera cortada en dados, para estofar
3 cebollas
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
2 patatas
40g. aceite
1 cta. pimentón
1 cta. comino en semilla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
sal
Preparación:
– Pelar, cortar y pochar las cebollas con el aceite en la Cocotte u olla
– Añadir pimiento, zanahorias, patatas, todo pelado y cortado en trocitos y rehogar 20 minutos a fuego bajo.
– Añadir la ternera, dar unas vueltas y añadir el pimentón y los líquidos. Tapar y dejar cocinar 1 h. 30m.
– Cuando pase una hora, añadir los comidos un poco machacados en el mortero.
