Encara que faci calor podem fer un bon estofat, sense suar ni una gota. Si tens una olla exprés a casa, li pots treure profit a l’estiu i a l’hivern. Un plat d’escàndol que també és ideal per deixar-lo fet per endavant.
Ingredients:
1,5 kg. de carn de vedella per guisar
1 ceba
4 pastanagues
150g. pèsols de llauna o congelats
125g. vi negre
125g. brou de carn
4 cullerades d’oli
1 cullerada de farina
1 fulla de llorer
1 presa de xocolata negra
sal i pebre
- Tallem la pastanaga i la ceba a daus
- Escalfem oli a l’olla i fem daurar la carn, la salpebrem i la reservem.
- En l’oli que queda a l’olla sofregirem la pastanaga i la cena uns minuts. Afegim la farina i la torrem 3 ó 4 minuts, remenant.
- Afegim el vi, rascant el cul de l’olla amb una espàtula de fusta i el deixem evaporar.
- Incorporem el brou, la carn, els pèsols i el llorer. Tapem l’olla i pugem el foc perquè agafi pressió.
- Un cop ha pujat la vàlvula de pressió, baixem el foc i ho deixem cuinar 10 minuts. Apaguem el foc i deixem perdre la pressió.
- Quan puguem obrir l’olla, afegim la xocolata i la deixem desfer, remenem i ja el tenim!
