Tradicionalment, aquestes mongetes de La Toscana italiana, es cuinaven durant tota la nit a un forn de llenya. A la nit i un cop apagat el foc, es ficava la cassola amb les mongetes i aquestes es cuinaven tota la nit. L’endemà les mongetes estaven perfectament cuites. A falta de forn de llenya, les cuinarem al de casa, som-hi!
Ingredients:
500g. mongeta blanca seca
1 cabeça d’alls
3 pastanagues
1 ceba
oli OOVE
sal
fonoll fresc
- Posem a remullar les mongetes la nit abans.
- L’endemà les colem i les posem a una cassola refractària, amb la cabeça d’alls tallada horitzontalment, la pastanaga i la ceba pelades i a trossos.
- Hi afegim 5 cullerades d’oli i agua just fins a cobrir-ho tot.
- Tapem la cassola i la fiquem al forn a 130º 2 hores.
- Si ja son toves les mongetes, incorporem la sal i deixem coure 30 minuts més. Si encara no son toves, allarguem els temps de cocció abans d’afegir la sal.
- Les servim amb un rajolí d’oli i aguna herba aromàtica fresca, com ara el fonoll.
