Los platos únicos que llevan de todo son mis prefes, como esta fideuá con pescado, carne, legumbres y pasta…además está riquísima, y he aprovechado para gastar mi fumet que tenía en el congelador, si queréis la receta del fumet aquí la tenéis, os la recomiendo muchísimo para vuestros platos de arroz o fideos con pescado. Pinchad la imagen y os llevará a la receta.
Más abajo os dejo una variedad de mayonesas y alliolis que coronarán estaos fideos a la perfección.
Y ahora vamos ya a por la receta, ya veréis que es sencilla y queda buenísima!
Ingredientes:
250g. calamar o sepia troceada
250g. costilla de cerdo cortada a trozos
50g. guisantes
pimentón
1 hoja de laurel
aceite
300g. fideos del nº2
1 ajo
1 litro de fumet de gambas
sal
Preparación:
- En una sartén o cazuela baja con muy poquito aceite, doramos los fideos junto con el ajo (sin pelar) chafado. Tienen que quedar bien doraditos. Reservar los fideos y añadir aceite a la sartén
- Incorporamos los calamares y las costillas, el laurel y sal, y lo doramos todo.
- Cuando esté todo con colorcito, añadimos el pimentón, los fideos, el fumet caliente y los guisantes.
- Dejamos que hierva a fuego suave, hasta que estén los fideos al dente. Unos 12 minutos, pero comprobadlo antes de apagar el fuego.
- Cuando quede ya muy poquito caldo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Y para acompañar esta fideuá, nada mejor que un buen allioli, os dejo un enlace que os llevará a la receta de varios tipos de allioli y mayonesas, para que escojáis el que más os apetezca:
