Quina meravella aquestes receptes que et permeten variar les preparacions d’un ingredient tant nostre com el calçot. M’encanten les calçotades i els calçots, però aquesta manera de menjar-los és ben diferent i és ideal per a preparar si és que ens han sobrat alguns de cuits a la brasa. Si no els has fet de la manera tradicional no pateixis, també es poden escalivar en un moment al forn.
Ingredients:
200g. de calçots escalivats (el pes ja pelats)
300ml. llet
3 ous
1 rovell
sal i pebre
nou moscada
- Si partim de zero, netegem una mica els calçots de la terra que puguin tenir, i els posem a la safata del forn. Els fem escalivar a 200º fins que comencen a ser daurats. (Si fem servir les sobres de la calçotada, genial)
- Triturem al túrmix els calçots, la let, els ous i rovell, la sal, pebre i nou moscada, ho colem amb un colador de malla fina o xinès i ho posem en 4 flameres.
- Posem les flameres en un recipient més gros i cobrim d’aigua fins a la meitat de la flamera, i ho fem coure al bany maria, a 160º durant 1 hora.
- Desemmotllem els flams i ho servim amb la salsa de calçot.
