Vamos hoy con un plato completo de verduras con legumbres y pescado. El único secreto de esta receta es preparar un buen sofrito, sin prisa y dejando que se cueza amorosamente. Os explico la receta, ya veréis que se hace en un plis si ya tenéis las alubias cocidas.
Ingredientes:
800g. bacalao desalado
400g. alubias cocidas
4 tomates picados
3 ajos picados
1 cebolla picada
pimentón dulce
harina
perejil
aceite
sal
Preparación:
- Enharinar y freír los trozos de bacalao. Reservar
- Hacer un sofrito primero con la cebolla, cuando esté dorada añadimos los ajos y al cabo de unos minutos los tomates.
- Dejamos que haga chup chup hasta que esté bien confitado
- Incorporamos las alubias y el pimentón (al gusto). Añadimos también un poco de agua, para que no se quede seco.
- Pasamos el bacalao a la cazuela y dejamos que se acabe de cocer. Rectificamos de sal y servimos con el perejil picado.
