Me estreno en este reto Tus Recetas, que consiste en cocinar un plato con un igrediente votado por las participantes en él. Este mes han salido las hierbas aromáticas secas. Así que yo he elegido la menta seca. Esta sopa es un disfrute desde la primera cucharada. Se pueden distinguir los sabores por separado, pero juntos son brutales! Y muy sencillita de preparar.
Imperdible el recopilatorio de mis compis de reto! aquí lo tienes.
Ingredientes:
450g. de espinacas frescas
1 cebolla picada
2 cucharadas de aceite OOVE
2 ajos prensados (1 de ellos para el yogur)
5 tazas de caldo
4 cebolletas picadas
1/2 taza de arroz
sal y pimienta
2 yogur griego natural (sin azúcar)
2 cucharaditas de menta seca
- Calentamos el aceite en una olla y sofreímos la cebolla picada y uno de los ajos prensados unos minutos.
- Incorporamos las espinacas, en tandas para que vaya reduciendo, hasta ponerlas todas.
- Añadimos el caldo, las cebolletas picadas y llevamos a ebullición.
- Añadimos el arroz, sal y pimienta, y dejamos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido.
- En un bol mezclamos el yogur con el ajo prensado restante y la menta.
- Apagamos el fuego e incorporamos la mezcla de yogur a la sopa. Damos unas vueltas y servimos caliente.
