Xi’an es la antigua capital de China, el punto de partida de la ruta de la seda. Los viajeros llegan a Xian basicamente para ver los famosos guerreros de terracota, guardados en el mausoleo del primer emperador de la China, enterrado hacia el siglo III A.C. junto a unas 8.000 figuras a tamaño real, que componen un verdadero ejército (caballos, carros, armas…)
Nosotroa también vamos a viajar hasta allí, en este caso de la mano de COCINAS DEL MUNDO, para conocer su gastronomía. La cocina de Xi’an es picante y ácida, en China se le llama Suan la .
El plato que he elegido es un pancake crujiente, crujiente, y en capas con carne de cordero especiada y repollo. Una comida tipicamente callejera, que se puede adquirir por 1,5 dólares aproximadamente. Está delicioso y sorprende su sabor al primer bocado, queréis que os explique cómo prepararlo? pues seguid leyendo…
Ingredientes: (para 4 ud.)
masa:
1 taza y 3/4 de taza de harina
1 tercera parte de la taza, de agua
pizca de sal
relleno:
1 taza de carne de cordero picada
pizca de 5 especias chinas
pizca de comino
1 cta. soja
pizca de azúcar
pizca de sal
1/4 col picada fina
1 cebolleta picada
pizca de ajo en polvo
1/2 cta. aceite de sésamo
pizca de pimienta blanca
semillas de sésamo
aceite para freir
tallos de ajos tiernos picados para servir
Preparación:
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Mezclar la harina, el agua y la sal para formar la masa. Amasar, formar una bola y dejar reposar 1 hora cubierta con un trapo.
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En un bol mezclar la carne con las 5 especias, el comino, la soja, la pizca de azúcar y la pizca de sal.
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En otro bol mezclamos la col con la cebolleta, ajo en polvo, aceite de sésamo y pimienta blanca.
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Dividir la masa en cuatro porciones y sobre una tabla de cortar ligeramente engrasada, formar un rectángulo largo y de unos 4 dedos de ancho. (Ver fotos)
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Engrasar la masa y extender una cuarta parte de la carne sobre ella.
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Sobre la carne, extenderemos una cuerta parte de la col picada.
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Enrollamos la masa por el lado corto hacia delante, formando un cilindro. (ver fotos)
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Ponerlo de pie y presionar con la mano hasta obtener un pancake plano. (ver fotos). Espolvorear con las semillas de sésamo y freír unos minutos por cada lado en el aceite bien caliente, hasta dorar.
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Servir con los aros de los ajetes por encima.
Ooohh! Qué bonito pancake! Seguro que quedo delicioso, gran trabajo !
me encanta tu receta, te la copio fijo¡¡¡¡
un abrazo
Concha
Esta receta era mi primera opción y me la he guardado porque vi un video como los preparaban en versión pequeñita de forma diferente y me encantaron pero no pude hacerla por falta de tiempo. Seguro que los tuyos están de muerte! Un destino y receta de lujo!
Tiene una pinta increible y me ha resultado muy curiosa la manera de darle la forma al pancake.
Bss
Elena
Es sencillísimo y con un resultado sorprendente! gracias guapa
Pues en chiquitito tienen que ser un vicio total, ya me contarás si las pruebas..un besito guapa!
cuando quieras!! gracias guapa!
muchas gracias guapetona, es sorprendente y rico!!
un besito
Que curiosa la forma de hacerlo, me encanta.besinos
gracias guapa! feliz semana
Este me quedé yo con ganas de hacerlo. Veo que el pan en sí es similar al de mi hamburguesa; me la guardo, si me lo permites 😉
Claro que sí, toda tuya!!
Besitos, gracias!!