Vuelvo a la carga con mi queridísimo Ottolenghi con estos pastelitos de cordero, que están de vicio. Como es habitual con Yottam los sabores siempre sorprenden gratamente. Los pastelitos están deliciosos y más en formato bocadito, y la salsa les va de maravilla. Te los recomiendo mucho muchísimo, además son sencillísimos de preparar.
Ingredientes:
60g. pistacho pelado
25g. rúcula
1 cebolla a cuartos
1 ajo pelado
500g. carne de cordero picada
3 cuch. aceite
sal
pimienta
Salsa:
250g. yogur griego
1 cuch. zumaque
1 cuch. aceite
1 cuch. zumo de limón
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Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la reservamos en la nevera
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Picamos los pistachos en un robot o picadora y los pasamos a un bol junto con la carne picada
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Picamos la rúcula en la misma picadora y la incorporamos al bol de la carne
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Picamos la cebolla y el ajo en la misma picadora y lo unimos a la carne
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Añadimos una cuch. aceite, 3/4 cta. sal y pimienta. Mezclamos y amasamos
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Formamos unos 20 pastelitos de 5 cm. de ancho x 2 de grosor
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Freímos hasta que estén bien doraditos y servimos en un bol sobre la salsa
