La perinyaca o pirinyaca és una amanida de Cantabria, d’aquelles que van tan i tant bé per deixar preparades quan som fora de casa, i també per portar-la a tot arreu. He fet la versió vegetariana, però afegint olives farcides d’anxova i un parell de llaunes de tonyina, tindrem un plat ben complert. Pren nota!!
Ingredients:
400g. patates
oli OOVE
sal i pebre
vinagre
2 tomàquets
1/2 pebrot vermell (o 1 si és petit)
1/2 pebrot verd (o 1 si és petit)
2 cebes tendres
2 ous durs
tonyina de llauna i olives si vols un plat complert
- Bullim les patates amb la pela, les refredem una mica i pelem, i les tallem a trossets. Bullim també els ous.
- Fem la vinagreta amb 20ml. d’oli, 1 culleradeta de vinagre, sal i pebre, i la barregem quan les patates encara son una mica calentes. (Absorbiran millor els sabors de la vinagreta)
- Piquem o tallem petit els tomàquets, pebrots i cebes tendres i ho barregem amb les patates.
- Pelem els ous durs, els trossegem i afegim a l’amanida. (Aquí podríem afegir també la tonyina i les olives)
- Barregem tot i rectifiquem de sal i oli.
