Les patates morades són una font important d’antioxidants, per això quan les vegis a la botiga, compra unes quantes. Són una mica més cares, però vesteixen qualsevol plat, i marquen la diferència amb un subtil regust a fumat, o al menys així l’he percebut jo. A diferència de les patates normals, s’han de conservar a la nevera dins d’una carmanyola, tot i que quan abans les consumeixis molt millor. Quan les coguis, fes servir el mínim temps de cocció possible, per tal de que no perdin aquest preciós color morat. Avui he fet un puré amb parmesà, però ja m’imagino una amanida de patata amb remolatxa carregada de vitamines i colors. Va, som-hi?
Ingredients:
500g. patates morades, pelades i trossejades
mantega al gust
sal i pebre
sèsam
parmesà ratllat al gust
- Bullim les patates en aigua, com ho faríem amb les normals, però mirant de no passar-nos de cocció.
- Les colem i les passem a un bol, amb una mica d’aigua de la cocció, sal i pebre, la mantega i el parmesà. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica i rectifiquem de sal i pebre.
- Servim amb el sèsam.
