Risotto de boletus

Lo que me gusta un risotto! perfecto con boletus, y estos se pueden tener en la despensa siempre, y haces un plato que te saca de un apuro, en aquellos dias que no sabes que hacer de comer y ayer no descongelaste nada… 😛
Con estas cantidades salieron dos platazos, pero para comer plato único, si lo hacéis de primero o como acompañamiento a algo más, os da para 4 personas. TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:


1 cebolla
40g. aceite
20/25g. boletus deshidratados
300g. de caldo de ave
250g. arroz
70g. vino blanco
sal
pimienta
40g. parmesano rallado (yo el parmesano lo compro a tacos y lo rallo en la Thermo y lo congelo rallado, así siempre tengo a punto, que me encanta)
30g. mantequilla


Preparación TRADICIONAL:


– Hidratar los boletus en medio litro de agua templada, durante media hora
– Sofreir la cebolla picada en el aceite
– Incorporar el arroz, remover un minuto y salpimentar
– Añadir los boletus con el agua de hidratarlos, el vino y subir el fuego para evaporar el alcohol.
– volver a bajar el fuego y removiendo, ir añadiendo poco a poco el caldo. Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que casi haya absorbido el caldo
– Añadir mantequilla y parmesano, mezclar rectificar de sal y servir.


Preparación THERMOMIX:


– Hidratar los boletus en 500g. de agua templada, durante media hora
– Cebolla partida en dos , aceite y 5 segundos V.4, y sofreir 6 minutos Varoma, V. cuchara
– Arroz, 2 minutos Varoma, giro izda. V. cuchara
– Salpimentar y añadir el vino, 4 minutos Varoma, izda. v. cuchara sin el cubilete
– Añadir los boletus con el agua de hidratarlos y el caldo de ave 20 minutos Varoma giro izda. V. cuchara
– Comprobar que el arroz se haya cocido del todo y ponerlo en un bol, añadir la mantequilla y el parmesano y mezclar bien con una espátula. Rectificar de sal y servir enseguida.