Que vicio tiene este risotto! Si no tienes remolacha fresca, o simplemente te da pereza dejar la cocina lila, puedes usar remolacha rallada de bote como yo y queda la mar de bueno también, No te lo pierdas!!
Ingredientes:
1 cebolla picada
150g. arroz
1 copa de vino blanco
250g. remolacha cocida, rallada
750ml. caldo caliente
parmesano rallado
1 rulo de queso de cabra
cilantro fresco o perejil
- En una sartén con aceite, ablandamos la cebolla picada
- Añadimos el arroz y damos unas vueltas.
- Incorporamos el vino blanco y lo dejamos evaporar
- Añadimos la remolacha rallada y poco a poco el caldo, añadiendo conforme vaya absorbiendo el arroz.
- Cuando el arroz esté cocido, añadimos el parmesano (yo puse 4 cucharadas) y removemos
- Servimos el arroz en los platos y repartimos el queso de cabra, que habremos cortado en dados de 1 cm.
- Espolvoreamos el perejil o cilantro y ya está listo!
