Seguimos con el homenaje a Catina de La Cocina De Catina, con una receta bien salsera. Catina la tiene en su blog con chuletas de cerdo, pero es una salsa tan versátil que me he atrevido con un secreto ibérico. La verdad es que esta salsa ha triunfado un montón en casa y la voy a repetir seguro. Os dejo el enlace a la receta original y al recopilatorio del homenaje. Vamos a por ella!!
Ingredientes:
4 trozos de secreto ibérico
aceite AOVE
2 cebollas
25g. mantequilla
25g. harina
200ml. nata líquida
sal y pimienta
- Salpimentamos el secreto ibérico y lo cocinamos a la plancha con poquito aceite, que quede bien doradito por fuera y un poquito rosado en el interior. Los reservamos.
- En un cazo ponemos la mantequilla y la cebolla pelada y cortada en juliana, hasta que esté dorada, añadimos harina y la dejamos tostar un momento.
- Incorporamos la nata poco a poco y salpimentamos. Removemos sin parar hasta que la salsa espese, y le vamos añadiendo más nata si hiciera falta. Cuando esté en el punto que queramos, apartamos del fuego y trituramos.
- Servimos el secreto con la salsa por encima, o a parte si hay en casa alguien al que no le guste la cebolla.
