Aquest pastís me’l va demanar en Kuko, el millor cambrer de Girona, i que es podria dir que és com el meu cosí, jeje. És un pastís típic del seu poble, Ecija, però que es fa a molts pobles de Sevilla i Còrdoba. Es fàcil de fer i porta pocs ingredients, sense forn que va molt bé per quan fa calor, i ja veieu que bé que queda. Som-hi?
Ingredients:
200g. de galetes maría
1 llauna petita de llet condensada (370g.)
500ml. nata per muntar
100g. mantega
5 fulles de gelatina neutra
canyella
xarop d’arç o similar
- Posem la gelatina a hidratar submergint en aigua freda.
- Muntem la nata i la reservem a la nevera.
- Triturem les galetes amb una picadora o a dins d’una bossa i a base de cops de ma de morter.
- Barregem les galetes amb la mantega fosa i canyella, i cobrim la base d’un motlle de 20cm. diàmetre. (Reserveu 3 cullerades per posar després per sobre)
- Compacteu una mica les galetes i ho reservem a la nevera.
- En un bol que pugui anar al micro, posem 1/3 de la llet condensada i l’escalfem uns segons al microones.
- Hi afegim la gelatina i barregem bé. Incorporem la resta de la llet condensada i barregem.
- Afegim la llet condensada a la nata embolcallant amb una espàtula per tal que no baixi la nata.
- Un cop sigui ben incorporat, cobrim el motlle, posem un rajolí de xarop d’arç per sobre i repartim les galetes que havíem reservat, i canyella.
- El guardem a la nevera fins el moment de servir.
