Tarta de queso y uvas

Qué mejor manera de despedir el año con una tarta especial para ese día? En casa no nos gusta demasiado la cuajada, así que la crema de queso le di la consistencia con gelatina, y la gelatina de la cobertura tiene un irresistible sabor a moscatel. Además es muy sencilla de hacer y se puede dejar preparada el día anterior…muy rica!! Feliz año nuevo a tod@s!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


base
300g. galletas de chocolate tipo oreo, o normales
80g. mantequilla


relleno
400g. queso crema, de untar
250g. leche
150g. chocolate blanco
40g. azúcar
6 hojas de gelatina grandes


cobertura
3 hojas de gelatina grandes
70g. azúcar
70g. moscatel
70g. agua
uvas frescas, partidas por la mitad


Preparación:


– Picar las galletas con la mantequilla, con una picadora o robot de cocina y extender en la base de un molde desmontable. Reservar en la nevera mientras preparamos el relleno.
– Hidratar la gelatina del relleno, sumergiendo en agua fría.
– En un cazo ponemos la leche, el azúcar y el queso y calentamos hasta deshacer el queso. Si quedan grumitos, le damos una pasada con el túrmix, que acabe de quedar finito.
– Paramos el fuego y añadimos a la leche el chocolate en trocitos. Removemos hasta deshacer.
– Añadimos la gelatina ya hidratada, bien escurrida, y removemos bien.
– Vertemos la mezcla de queso sobre la base de galletas, dejamos templar un poco y llevamos a la nevera hasta que solidifique.
– Una vez sólida la capa de relleno, vamos colocando las uvas parTidas por la mitad, y la dEcoración que queramos.
– Hidratamos la gelatina de la cobertura en agua fría y vamos calentando el azúcar y el agua.
– Añadimos el moscatel, removemos y paramos el fuego.
– Agregamos la gelatina bien escurrida, removiendo bien.
– Volcamos ahora la gelatina de moscatel sobre la tarta, despacio para no mover la decoración, y ayudándonos con el dorso de una cuchara, para que no caiga a peso sobre la decoración y nos la deshaga.
– Llevamos con cuidado a la nevera, hasta que solidifique la capa de moscatel, y ya estará lista para la nochevieja…o lo que queráis..jeje