El tonkatsu (豚カツ) es en realidad una receta occidental que ha sido «japonesizada» y hoy en día ha pasado a formar parte del recetario japonés. El origen se sitúa en occidente, cuando los portugueses exportaron a Japón las primeras recetas de frituras como la famosa tempura. Se trata sencillamente de cerdo rebozado en panko y acompañado de una salsa que lleva el mismo nombre y col como guarnición. Una receta rápida de preparar hasta para los menos cocinitas. ¿Te atreves a probarlo en casa?
Ingredientes:
3 chuletas de cerdo (o lomo de calidad)
1 huevo batido
50g. aprox. panko (para rebozar)
aceite
sal y pimienta
100g. col kale o blanca
2 tomates
1 pepino
salsa:
2 y 1/2 cuch. de salsa perrins
2 cuch. ketchup
2 cuch. salsa de ostras
1 cta. azúcar
- Troceamos la col y la ponemos en agua fría hasta el momento de montar el plato.
- Si hemos comprado chuletas en lugar de lomo, haremos unos cortes entre la grasa y la chuleta para evitar que se deformen al freír. Salpimentamos toda la carne
- Bañamos en el huevo batido y los rebozamos en el panko
- Freímos la carne 2 ó 3 minutos por cada lado, hasta dorar.
- Mezclamos todos los ingredientes de la salsa
- Servimos la carne cortada en trozos (o entera) acompañada de la col con tomate y pepino troceados. Regamos un poco con la salsa y listo!!
