Estofado de quinoa y lentejas

Un cereal (semilla) que se ha puesto de moda: la quinoa! y no me extraña que la gente lo incorpore a su dieta, porque tiene muchísimas propiedades: comparada con el resto de cereales, la quinoa contiene más proteínas y grasas, aunque la mayoría de estas últimas son insaturadas (omega 6 y omega 3) Destaca su alto aporte de fibra y su contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc.
No contiene gluten, tiene un bajo índice glucémico y ayuda a controlar los índices de colesterol. Vaya o sea que os traigo una joya en forma de estofado, que tenéis que probar, porque además está delicioso. Que aproveche!
TRADICIONAL


Ingredientes:


140g. quinoa
1 bote pequeño de lentejas cocidas
1/2 cebolla
2 ajos
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 patatas
200g. tomate frito
1 cubito de caldo
aceite
sal
agua


Preparación:


– lavar y escurrir la quinoa
– Picar las verduras y sofreírlas 10 minutos
– Cubrir con 1 litro de agua, el tomate frito y los cubitos, y dejar hervir 15 minutos.
– Añadir la patata cortada y la quinoa y cocer 20 minutos más.
– Añadimos las lentejas, rectificamos de sal, dejamos 5 minutos más y ya está listo!!