Volvemos con mi chef de cabecera, Yottam Ottolengui. Esta vez me he deleitado con una ensalada que, para no perder la costumbre, nos ha alucinado por su sabor y sus contrastes. El picante le da un toque de miedo, pero si no te gusta, no le pongas las guindillas verdes. Merece la pena probarla pero ya!!
Ingredientes:
200g. yogur griego
10g. hojas de menta picadas
1 cuch. zumo de limón
2cta. semilla se sésamo
1 pepino sin semillas, cortado a dados de 1 cm.
1/2 cebolla picada
200g. tomates cherry a cuartos
sal
pasta de guindilla:
2 limón encurtido pequeño picado
2 guindilla verde sin semilla, picadas
2 ajos
2 y 1/2 cuch. aceite aove
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Triturar todos los ingredientes de la pasta de guindilla y reservar
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Mezclar el yogur con la menta y el zumo de limón. Añadir 1 cta. semilla de comino y 1/3 cta. sal
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Añadir al yogur el pepino, la cebolla y los tomates y mezclar.
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Pasar a una fuente poco profunda y repartir encima la pasta de guindilla
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Acabar espolvoreando el resto de semillas de comino.
