Galletitas saladas #CookingTheChef #LaMarquesaDeParabere

Creo que no hace falta ni presentación para la chef a la que dedicamos este mes el reto de Cooking The Chef. De todas maneras, algunos datos curiosos sobre ella: Su nombre en realidad era María Mestayer, nació en Bilbao y fue una autodidacta voraz.

En realidad el título de marqués de Parabere lo ostentaba un primo de su marido, y ella tomó ese sobrenombre por sugerencia de algunos amigos, aunque jamás explicó a nadie con detalle el origen del pseudómino.

Escribió recetarios de cocina hasta el momento de su muerte, en que dejó una enciclopedia incompleta, y también tuvo su propio restaurante en Madrid. Y ahora vamos con una receta de galletas saladas que me llamó la atención y que acompañé con unas mantequillas de sabores, también de su recetario.

Y como cada mes, el super recopilatorio de mis compis, imprescindible!!

Ingredientes:

250g. harina

60g. mantequilla

5g. sal

1 dl. leche

5g. levadura química

sal en escamas

• Ponemos la harina y la mantequilla ablandada en un bol y lo amasamos.
• Hacemos un hueco en el centro y añadimos la sal, la leche y lo removemos con una cuchara de madera
• Incorporamos la levadura y amasamos hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
• Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla de 1/2 cm. de grosor, y la cortamos con las formas que queramos dar a las galletas.
• Colocamos las galletas en una bandeja de horno, y espolvoreamos un poco de sal en escamas por encima de ellas.
• Horneamos 10 minutos a 200º