Rosca de reyes mexicana #CocinasDelMundo

Tenemos la Navidad aquí encima ya…con todos los trajines que conlleva (comidas, regalos, cenas de empresa, obras de teatro en los coles…) vamos que es un no parar! Otra tradición es la receta navideña del reto Cocinas Del Mundo, de La Cajita de Nieves y Elena.

Estuve investigando mucho acerca de los otros tipos de roscones que hay en el mundo, y este roscón (o rosca como lo llaman) me hizo ojitos, o sea que esta fué la elegida. Los costrones son esas tiras anchas que hay en la cobertura, hechas de una especie de mazapán, y que le dan su aspecto característico.

Confieso que estuve todo el día para hacerla. Mi casa es muy fría y no había manera de que levara la masa. Al final opté por forzarla a levar, en el horno a 30º, lo que agilizó muchísimo su eleboración. Está buenísima y el aroma que queda en casa es indescriptible, así que mejor os explico como se prepara:

Fuente: Directo al Paladar

Ingredientes:

30ml. agua templada

1 sobrecito de levadura seca de panadero

300g. harina de fuerza

85g. azúcar

pizca de sal

ralladura de 1/2 naranja

zumo de 1/2 naranja

3 huevos

2 yemas

15ml. leche

130g. mantequilla en pomada

70g. fruta escarchada para el relleno

decorar:

90g. harina

35g. azúcar glas

dulce de membrillo

fruta escarchada

Preparación:

• En un bol pequeño ponemos la levadura con el agua templada. Diluir removiendo y dejamos resposar 10 minutos, hasta que haga burbujitas. Añadimos 2 cucharadas de harina, amasamos, tapamos con un film y dejamos levar 30 minutos.

• En un bol hondo y amplio mezclamos la harina, el azúcar, la ralladura y la sal.

• En otro bol ponemos 2 huevos, 1 yema, el zumo de naranja y 85g. de mantequilla.

• Añadimos la mezcla de líquidos a los ingredientes secos y mezclamos. Incorporar la mezcla de levadura y las frutas escarchadas picadas. Amasamos hasta que quede una masa manejable, aunque bastante floja. La ponemos en un recipiente engrasado y dejamos que leve el doble de su tamaño.

• Desgasificamos la masa y la ponemos en la bandeja que tengamos preparada para ir al horno, dándole ya la forma de rosca. Yo me ayudé de un aro de emplatar, para que al levar no se cierre el agujero central. Dejamos que vuelva a levar hasta el doble de su volumen.

• Mientras hacemos los costrones: mezclamos 45g. de mantequilla en pomada con el azúcar glas hasta obtener una crema. Añadimos 1 yema y la harina y amasamos.

• Tomar porciones (unas 6) las estiramos y formamos unos rectángulos de 2 cm. de ancho por unos 10/12 de largo.

• Cortamos en tiras el membrillo y la fruta escarchada

• Una vez ha levado del todo, pincelamos con el huevo batido, colocamos los costrones, las tiras de membrillo y la fruta. Si queréis se puede espolvorear también azúcar, yo no le puse.

• Hornear unos 25 minutos a 180º vigilando que no se dore demasiado. Antes de sacarlo le hacemos la prueba del palillo. Ya sabéis que cada horno es un mundo. FELIZ DIA DE REYES!!

Pued tener forma redonda u ovalada, y también se le llama pan de dulce para los reyes magos.

Se celebra el día 6 de enero por la tarde, en familia junto con un chocolate bien caliente.

Se debe esconder una figurita del niño Jesús en la masa, y la persona que lo encuentre debe poner la casa para hacer una fiesta el día de la candelaria (2 de febrero). Ese día se vuelven a juntar todos y se comen tamales y antojitos mexicanos.