Me encantan los risottos, todo lo que le pongas le va de maravilla, y es que el secreto es una buena cocción del arroz y el parmesano…ummmm que rico. Me faltaba este por probar, con sobrasada y verduritas y la verdad es que es alucinante de sabor, y es ideal para una cenita buena. Depende de la cantidad puede ser un plato único, un primer plato o un segundo, se adapta a todo y a todos.
Os explico cómo hacerlo, es un plis!
Ingredientes:
200g. cebolla
150g. zanahoria
180g. sobrasada de calidad
200ml. vino blanco
300g. arroz
1 l. caldo
aceite
nueces
1 cebolla tierna
parmesano rallado o en lascas
Preparación:
- Rallar la cebolla y la zanahoria y cocerla a fuego suave con un chorrito de aceite, 5 minutos
- Añadir la sobrasada y dejar hasta que se deshaga
- Incorporamos el arroz, removemos 2 minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar.
- Añadimos el caldo y dejamos cocer 18 minutos. Si quedara muy seco añadiremos algo más de caldo.
- Retiramos del fuego y lo servimos con el parmesano, la cebolleta en rodajas y las nueces picadas.
