Risotto de sobrasada

Me encantan los risottos, todo lo que le pongas le va de maravilla, y es que el secreto es una buena cocción del arroz y el parmesano…ummmm que rico. Me faltaba este por probar, con sobrasada y verduritas y la verdad es que es alucinante de sabor, y es ideal para una cenita buena. Depende de la cantidad puede ser un plato único, un primer plato o un segundo, se adapta a todo y a todos.

Os explico cómo hacerlo, es un plis!

Ingredientes:

200g. cebolla

150g. zanahoria

180g. sobrasada de calidad

200ml. vino blanco

300g. arroz

1 l. caldo

aceite

nueces

1 cebolla tierna

parmesano rallado o en lascas

Preparación:

• Rallar la cebolla y la zanahoria y cocerla a fuego suave con un chorrito de aceite, 5 minutos
• Añadir la sobrasada y dejar hasta que se deshaga
• Incorporamos el arroz, removemos 2 minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar.
• Añadimos el caldo y dejamos cocer 18 minutos. Si quedara muy seco añadiremos algo más de caldo.
• Retiramos del fuego y lo servimos con el parmesano, la cebolleta en rodajas y las nueces picadas.