La samfaina sempre va bé amb tot, i millor quan la fem, que en fem una bona quantitat perquè porta temps fer-la i així anar complementant els àpats de tota la setmana. Avui ha tocat amb un ou ferrat a sobre, i no hi ha sopar millor al món mundial.
Ingredients:
una cullerada de llard de porc
oli OOVE
3 Cebes tallades a tires primes
6 tomàquets madurs trossejats
1 pebrot verd tallat a tires primes
1 pebrot vermell tallat a tires primes
1 Albergínia tallada a rodanxes amb la pela
3 grans d’all
julivert picat
Vi ranci 1 gotet
1 fulla de llorer
sal i pebre
- Ben senzill: posem tots els ingredients en una cassola i ho fem estofar tapat.
- Quan estigui tot ben tou, destapem i pugem el foc perquè evapori els sucs i quedi caramel·litzat. Jo l’he deixat fer durant unes 3 ó 4 hores. Això va a gust del consumidor. (més feta o més al dente)
- La podem fer servir amb ous, pollastre, bacallà, porc, llegums… mil coses!
