Bacalao ahumado con frutos secos #RetoAlfabetoSalado

Empezamos el mes de febrero a toda marcha! Como siempre, de la mano del reto Alfabeto Salado, de MISS PIMIENTA, hemos tenido que idear una receta con dos ingredientes, elegidos este mes por MAVI de Saboreando con Mavi, y Mercedes, de Merce’s Cake. Con las letras b y f nos han elegido dos ingredientes de rechupete: el bacalao y los frutos secos.

Me decanté por bacalao ahumado, en forma de ensalada diferente y la verdad es que queda de maravilla el bacalao así tipo carpaccio, con el tomate rallado, un buen aceite, los frutos picados y los brotes…una delicia sana y sencillísima de preparar. Lo vemos?

Ingredientes:

300g. bacalao ahumado

2 tomates maduros

1/2 limón (el zumo)

germinados para decorar

pimienta rosa

aceite AOVE

frutos secos picados (almendras, piñones…)

Preparación:

• Rallar los tomates en un plato

• Añadir aceite, pimienta y el zumo de 1/2 limón. Mezclar

• Poner el bacalao sobre el tomate, regar con aceite, pimienta. Distribuir los frutos secos y los brotes germinados o cebollino. Listo el primer plato!