Hoy traigo una receta de plato único, con la que no necesitamos hacer nada más para acompañar…como mucho un poquito de pan y tenemos una comida completísima. También es estupenda de aprovechamiento, para hacer con los retales de verduras que tengamos por la nevera. Queda deliciosa y es sana a rabiar, ah! y si quieres un plato vegetariano, basta con obviar la morcilla…Te apuntas la receta?
Ingredientes:
400g. garbanzos cocidos
200g. acelgas troceadas
1 morcilla a rodajas
2 zanahorias peladas a rodajas
1 cebolla picada
3 patatas peladas y chascadas
2 tomates troceados
aceite
sal
caldo
4 alcachofas
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En una cazuela ancha sofreímos la cebolla hasta que esté transparente
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Pelamos las alcachofas deshechando las hojas exteriores, cortando las puntas y los tallos, y cortando a cuartos el corazón. Blanqueamos los corazones unos minutos en agua hirviendo.
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Añadimos las patatas, tomates y zanahorias a la cebolla y dejamos que se sofrían ligeramente.
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Escurrimos las alcachofas y las añadimos al sofrito de verduras.
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Incorporamos el caldo hasta cubrir, los garbanzos y la morcilla a rodajas, y dejamos que cueza todo durante una hora aproximadamente.
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Diez minutos antes añadimos las acelgas y rectificamos de sal. Está más bueno de un día para otro, pero no se si podrás esperar…jeje
