Garbanzos con alcachofas


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Hoy traigo una receta de plato único, con la que no necesitamos hacer nada más para acompañar…como mucho un poquito de pan y tenemos una comida completísima. También es estupenda de aprovechamiento, para hacer con los retales de verduras que tengamos por la nevera. Queda deliciosa y es sana a rabiar, ah! y si quieres un plato vegetariano, basta con obviar la morcilla…Te apuntas la receta?

Ingredientes: 

400g. garbanzos cocidos

200g. acelgas troceadas

1 morcilla a rodajas

2 zanahorias peladas a rodajas

1 cebolla picada

3 patatas peladas y chascadas

2 tomates troceados

aceite

sal

caldo

4 alcachofas

 

  • En una cazuela ancha sofreímos la cebolla hasta que esté transparente

  • Pelamos las alcachofas deshechando las hojas exteriores, cortando las puntas y los tallos, y cortando a cuartos el corazón. Blanqueamos los corazones unos minutos en agua hirviendo.

  • Añadimos las patatas, tomates y zanahorias a la cebolla y dejamos que se sofrían ligeramente.

  • Escurrimos las alcachofas y las añadimos al sofrito de verduras.

  • Incorporamos el caldo hasta cubrir, los garbanzos y la morcilla a rodajas, y dejamos que cueza todo durante una hora aproximadamente.

  • Diez minutos antes añadimos las acelgas y rectificamos de sal. Está más bueno de un día para otro, pero no se si podrás esperar…jeje

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