Garbanzos con alcachofas

Garbanzos con alcachofas

Garbanzos con alcachofas

Hoy traigo una receta de plato único, con la que no necesitamos hacer nada más para acompañar…como mucho un poquito de pan y tenemos una comida completísima. También es estupenda de aprovechamiento, para hacer con los retales de verduras que tengamos por la nevera. Queda deliciosa y es sana a rabiar, ah! y si quieres un plato vegetariano, basta con obviar la morcilla…Te apuntas la receta?

Ingredientes: 

400g. garbanzos cocidos

200g. acelgas troceadas

1 morcilla a rodajas

2 zanahorias peladas a rodajas

1 cebolla picada

3 patatas peladas y chascadas

2 tomates troceados

aceite

sal

caldo

4 alcachofas

 

Garbanzos con alcachofas

  • En una cazuela ancha sofreímos la cebolla hasta que esté transparente

  • Pelamos las alcachofas deshechando las hojas exteriores, cortando las puntas y los tallos, y cortando a cuartos el corazón. Blanqueamos los corazones unos minutos en agua hirviendo.

  • Añadimos las patatas, tomates y zanahorias a la cebolla y dejamos que se sofrían ligeramente.

  • Escurrimos las alcachofas y las añadimos al sofrito de verduras.

  • Incorporamos el caldo hasta cubrir, los garbanzos y la morcilla a rodajas, y dejamos que cueza todo durante una hora aproximadamente.

  • Diez minutos antes añadimos las acelgas y rectificamos de sal. Está más bueno de un día para otro, pero no se si podrás esperar…jeje

Garbanzos con alcachofas

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