Alucinante sabor el de este gazpacho, que te va a gustar tanto si te molan los gazpachos en general, como si no. No vamos a añadir nada de agua, aprovechando la que ya lleva de por sí la sandía, así que es muy sano y nutritivo, además de delicioso!
Ingredientes:
300g. fresas + alguna para decorar
300g. sandía (pulpa)+ un poco más para decorar
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla tierna
20g. vinagre de manzana
50g. aceite oliva Virgen Extra
sal
menta fresca picada
- Reservamos unas cuantas fresas y un trozo de sandía y las picamos para decorar al final, picamos también la menta.
- Quitamos el pedúnculo a las fresas y las ponemos en un robot o en un vaso alto para triturar
- Añadimos la sandía, los tomates, el pimiento y la cebolla todo troceado, y trituramos hasta obtener un puré.
- Incorporamos el aceite, el vinagre y sal al gusto y volvemos a triturar.
- Servimos decorando con la fruta reservada y la menta picada.
