Pan de brioche relleno de jamón y queso

Esta receta es de mi amiga María José, almeriense por más señas ;)…la tenía guardada desde hace muchíiiiisimo tiempo, y hoy por fin me decidí a hacerla. Ha sido un éxito total, sobretodo los niños han disfrutado comiéndolo, hay que probarlo! gracias Mariajo!
TRADICIONAL y THERMOMIX


Ingredientes:


250g. leche
50g. mantequilla
50g. azúcar
30g. levadura fresca de panadero
1 cta. sal
500g. harina
9 lonchas de jamón salado
9 lonchas de jamón dulce
9 lonchas de queso
mantequilla blanda
huevo batido


Preparación:


– Deshacer la levadura en la leche calentada un poco
– Poner la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal en un bol y mezclar bien (En Thermomix 1m. 40º V.2)
– Añadir la harina, mezclar y amasar. (En Thermomix 20s. V.6 y 3m. espiga)
– Dejar reposar la masa 5 minutos y estirarla formando un rectángulo
– Pincelar toda la masa con la mantequilla blanda, e ir colocando el relleno, sin llegar a los bordes: primero las lonchas de jamón salado, luego el queso, y luego el jamón dulce.
– Enrollar como un brazo de gitano, sellar el borde final (con agua o con los dedos, aplastando) y remeter los extremos de la masa por debajo del brazo.
– Pincelamos con huevo, decoramos (yo puse sésamo) y dejamos que leve al doble de su tamaño.
– Volvemos a pincelar con huevo, pasamos a la bandeja de horno, y horneamos a 200º 25/30 minutos.