Siento una debilidad por la cocina tailandesa, que no sé de dónde me viene. En concreto las salsas que se cocinas con leche de coco o con plátano me vuelven loca. Este plato es sencillísimo de preparar y tiene ese sabor oriental que me gusta tanto. Si te gusta mucho el picante, le puedes añadir un chile rojo picado o a rodajitas, ya te aviso en la preparación, ya que yo no le puse por miedo a que estuviera demasiado picante y no poder saborear la salsa que tanto me gusta…vamos con ella!
Ingredientes:
400g. contramuslos de pollo sin hueso y sin piel
8 tomates cherris
1 ajo
albahaca picada
1 chile picante (opcional)
1 lata de leche de coco (400ml)
3 cuch. curri
zumo de 1/2 limón
1 cebolla
aceite AOVE
sal
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En una sartén doramos los contramuslos de pollo en aceite. Los retiramos a un plato.
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En ese aceite doramos el ajo y cebolla picados. (Y el chile si lo preferimos así)
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Cuando esté bin dorado, añadimos la leche de coco y el curri, y dejamos que espese la salsa. Mientras cortamos el pollo (y le quitamos la piel si la tuviera) en tiras pequeñas.
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Incorporamos el pollo deshilado a la salsa y los tomatitos cortados por la mitad.
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Añadimos la albahaca picada y el zumo de limón, dejamos un minuto y ya está listo! Rectificar de sal y servir.
Te deja esta otra receta hecha con leche de coco con sabor oriental, que está deliciosa: GAMBAS CON SALSA DE CILANTRO Y ARROZ DE COCO.
