Aquest any per Sant Jordi em van regalar dos tresors: es tracta de dos llibres que han estat de gran inspiració per mi, i la recepta que et porto avui està extreta d’un d’ells:
l’Àpats, de l’Alba Sunyer i la Clara Antúnez. El llibre en sí, sense no obrir-lo ja és un tresor, molt ben cuidades les portades i quina olor!! m’encanta l’olor de llibre nou. Un cop l’obres passa de bonic a tresor: Receptes molt ben explicades, senzilles i molt ben fotografiades. Segurament que publicaré més receptes d’aquest llibre, és una meravella!
Ingredients:
1kg. pop cuit a rodanxes
500g. patates pelades i tallades
250ml. fumet de peix o gambes
4 cebes pelades i tallades en juliana
2 alls
2 tomàquets ratllats
150ml. vi ranci
julivert fresc picat
1 fulla de llorer
1 branca farigola
pebre
oli oliva Verge Extra
picada:
10 ametlles o avellanes torrades
1 presa de xocolata del 70% ratllada
2 alls a rodanxes
4 brins de safrà
- Posem oli a una cassola de ferro colat amb la ceba i la sofregim 40 minuts.
- Afegim el vi i deixem reduir uns minuts.
- Apartem una mica la ceba i freguem el cul de la cassola amb els alls.
- Incorporem les patates, el llorer, la farigola, el tomàquet ratllat, julivert, sal i pebre i deixem coure uns minuts.
- Hi afegim el fumet calent i deixem coure 15 minuts. Quan les patates siguin toves, afegim el pop i deixem 5 minuts.
- Fem la picada al morter amb tots els ingredients i afegim dos cullerades del suc de la cassola, ho passem al guisat de pop, acabem de coure uns minuts i deixem reposar 6 hores per tal que sigui encara més bo. (Si pots…hehehe)
