Us porto un risotto de luxe, d’aquells que no es creurà ningú que està dinant a casa, és simplement deliciós, amb un contrast espectacular. I el fa qualsevol de fàcil que és!
Ingredients:
3 peres
150g. mantega
50g. mel
1 ceba
1 all
80g. vi blanc
320g. arròs
1/2 l. de brou
50g. parmesà ratllat
200g. gorgonzola
- Pelem les peres i les tallem a grills.
- En una paella fem un caramel amb 30g. de mantega i 50g. de mel. Afegim les peres i les confitem fins que siguin daurades. Les reservem.
- A una cassola posem la ceba i l’all picats i els ofeguem amb oli dins que agafin color. Aboquem el vi blanc i el deixem reduir.
- Incorporem l’arròs i anem remenant.
- Posem un cullerot de brou, remenem, i anem afegint el brou conforme l’arròs el va absorbint. Si hem gastat el brou i encara trobem l’arròs un xic cru, afegirem una mica d’aigua fins que trobeu el punt de cocció que voleu.
- L’apartem del foc i afegim la resta de la mantega, el parmesà i el gorgonzola, i ho remenem fins a integrar del tot.
- Repartim l’arròs als plats i decorem amb els grills de pera caramel·litzada. Bon profit!
