Les reines de l’aprofitament són sense cap mena de dubte, les truites. Aquesta és ideal si te n’ha sobrat algun calçot, i per aprofitar les fulles verdes, que també l’hi posarem. O sigui que tindrem una truita brutal!
Ingredients:
6 ous de pagès
Calçots (sencers o només la part de la fulla)
oli OOVE i sal
- Netegem molt bé els calçots, que no quedi res de terra, ni de l’arrel.
- Els tallem a rodanxes, la part blanca i la verda, fulles i tot.
- Posem els calçots a una paella amb una mica d’oli fins que quedin rossos.
- Afegim els ous batuts amb sal i courem la truita com ho fem sempre.
