Wellington marinero #HomenajeBlog #RecetasCasaCarmen

Siguiendo con mi súper menú de homenaje a Carmen, de Recetas Casa Carmen, para el reto Homenaje Blog, he preparado este wellington marinero. Creo que me gusta mucho más que el de carne (por si eres más de carne, aquí tienes la receta), y es mucho más sencillo de preparar. Ideal para dejar adelantadas las comidas, o sea para celebraciones como por ejemplo Navidad. La voy a repetir mil veces, nos ha encantado!

Aquí tienes el enlace a la receta original, y al recopilatorio con todas las recetas del homenaje.

Ingredientes:

500g. de merluza sin piel ni espinas

200g. de gambas peladas crudas

1 rebanada de pan de molde sin corteza

100ml. leche

1 huevo

3 cucharadas de pan rallado

1 puerro

2 pencas de apio

sal, pimienta

aceite AOVE

2 láminas refrigeradas de empanada

1 huevo batido

1 copa de vino blanco

• Cortamos el puerro y el apio en trocitos y lo sofreímos en una sertén con un poco de aceite.
• Picamos la merluza y las gambas y las ponemos en un bol amplio.
• Añadimos al bol el pan empapado en la leche, el pan rallado, sal y pimienta, y lo mezclamos todo.
• Cuando el sofrito de puerro se haya enfriado, lo añadimos al bol del pescado, junto con el vino. Tapamos con film y lo dejamos macerar en la nevera unas horas. (Yo lo tuve desde la mañana a la noche)
• Estiramos las dos masas de empanada (nos van a salir dos rollos) y ponemos la mitad de la masa en una de ellas y la otra mitad en la otra.
• Apretando el relleno, vamos enrollando y cerrando el rollo, remetiendo los bordes, para que no se nos abra una vez esté en el horno.
• Pintamos con huevo batido y adornamos con los restos de masa, si es que nos ha sobrado.
• Horneamos con el horno precalentado a 175º unos 45 minutos, hasta que esté bien doradito.
• Se puede consumir frío o caliente, de las dos maneras está riquísimo.