Esta receta me la dió a conocer mi amiga Estela, que la vio en el blog de http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/ yo la he adaptado un poco, porque llevaba demasiado azúcar y las que yo recordaba de mi niñez eran saladitas. Son típicas de Écija y los pueblos de alrededor y desde que descubrí esta receta, ya no las compro más.
Se pueden congelar e ir sacando cuando apetezca, en casa las tostábamos un poco en la sartén, sin nada de aceite, hay gente que las rellena de jamón dulce, queso…pero a mi me gustán sin nada, están de caerte de espaldas! Con Thermomix
Ingredientes:
550 harina de fuerza
225 manteca de cerdo
25 levadura fresca
1 huevo
1 cta de azucar
200 agua
3 cta de sal
sésamo espolvorear
Preparación con Thermomix:
– Poner en el vaso la manteca, el azucar, agua y sal 3m. 37º V.2
– Levadura al vaso, 10s. V.6
– Añadir huevo, harina 5m. espiga, poner en un recipiente y dejar levar 1 hora tapado
– Desgasificar la masa. ir cogiendo bolitas y ponerlas en la bandeja del horno, aplastando hasta que hagan 1 cm. de grosor, encender el horno a 180º
– espolvorear el sésamo y meter al horno unos 15m. (id vigilando, porque cada horno es un mundo)
Preparación tradicional:
– En un cazo poner la manteca, el azúcar, el agua, la sal y la levadura prensada fresca
– Con el fuego bajito, ir removiendo hasta que se integre todo bien y apartar del fuego.
– Poner la mezcla en un bol, y añadir el huevo y la harina
– mezclar todo con una cuchara de madera y amasar bien con las manos. Dejar la masa en el bol, tapada, aproximadamente 1 hora, hasta que leve el doble de su tamaño.
– Desgasificar la masa (con las manos, sacar el aire de la masa, amasando) e ir cogiendo bolitas, de unos 150g. dando forma de bola con las manos y aplastando hasta tengan 1cm. de grosor y ponerlas en una bandeja de horno, sobre papel de horno. Encender el horno a 180º y mientras se calienta, dejar reposar las tortitas tapadas con un paño.
Espolvorear cada tortita con el sésamo y meter al horno unos 15m. (Id vigilando, que cada horno es un mundo)
A mi me salieron 11 unidades, pero las hice más bien gorditas.
Aquí están esperando el horno
La masa levando, leva rápido, la masa es floja.
Y aquí os pongo las primeras fotos que me han enviado, de Jose Manuel Jimenez Filter, todo un artista!!
.jpg)
