Tortas de manteca

Tortas de manteca

Tortas de manteca

Esta receta me la dió a conocer mi amiga Estela, que la vio en el blog de http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/ yo la he adaptado un poco, porque llevaba demasiado azúcar y las que yo recordaba de mi niñez eran saladitas. Son típicas de Écija y los pueblos de alrededor y desde que descubrí esta receta, ya no las compro más.
Se pueden congelar e ir sacando cuando apetezca, en casa las tostábamos un poco en la sartén, sin nada de aceite, hay gente que las rellena de jamón dulce, queso…pero a mi me gustán sin nada, están de caerte de espaldas! Con Thermomix

Ingredientes:
550 harina de fuerza
225 manteca de cerdo
25 levadura fresca
1 huevo
1 cta de azucar
200 agua
3 cta de sal
sésamo espolvorear

Preparación con Thermomix:


– Poner en el vaso la manteca, el azucar, agua y sal 3m. 37º V.2
– Levadura al vaso, 10s. V.6
– Añadir huevo, harina 5m. espiga, poner en un recipiente y dejar levar 1 hora tapado
– Desgasificar la masa. ir cogiendo bolitas y ponerlas en la bandeja del horno, aplastando hasta que hagan 1 cm. de grosor, encender el horno a 180º
– espolvorear el sésamo y meter al horno unos 15m. (id vigilando, porque cada horno es un mundo)

Preparación tradicional:


– En un cazo poner la manteca, el azúcar, el agua, la sal y la levadura prensada fresca
– Con el fuego bajito, ir removiendo hasta que se integre todo bien y apartar del fuego.
– Poner la mezcla en un bol, y añadir el huevo y la harina
– mezclar todo con una cuchara de madera y amasar bien con las manos. Dejar la masa en el bol, tapada, aproximadamente 1 hora, hasta que leve el doble de su tamaño.
– Desgasificar la masa (con las manos, sacar el aire de la masa, amasando) e ir cogiendo bolitas, de unos 150g. dando forma de bola con las manos y aplastando hasta tengan 1cm. de grosor y ponerlas en una bandeja de horno, sobre papel de horno. Encender el horno a 180º y mientras se calienta, dejar reposar las tortitas tapadas con un paño.
Espolvorear cada tortita con el sésamo y meter al horno unos 15m. (Id vigilando, que cada horno es un mundo)

 

Tortas de manteca

A mi me salieron 11 unidades, pero las hice más bien gorditas.

Tortas de manteca

 

Tortas de manteca

Aquí están esperando el horno

Tortas de manteca

La masa levando, leva rápido, la masa es floja.

Y aquí os pongo las primeras fotos que me han enviado, de Jose Manuel Jimenez Filter, todo un artista!!

Tortas de manteca
Tortas de manteca
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Anónimo
Anónimo
8 years ago

Mi nombre es Jose Manuel Jiménez Filter, ricas,ricas de verdad , doy fe , os animo a hacerlas porque merece la pena

Anónimo
Anónimo
8 years ago

Hola! Muchas gracias por esta receta! llevo mucho queriendo encontar la receta, y otra que habia visto era con azucar y vamos que no! que son saladitas como dices tu 🙂
Se las voy a hacer a mi madre que es ecijana, ya me la veo, lo contenta que se va a poner, lejos de su tierra y siempre me dice que añora sus tortas de manteca, no las de porres sino las de las panaderias de alli, de Verdad Gracias!

Syldavya
7 years ago

oleeeeeeee, las originales!! saladitas!!! muchas gracias! este finde me pongo manos a la obra!

María Puch
7 years ago

Holaaaaaaa 🙂 Me encanta!!!!!! Te vi en Cookpad y luego por aquí ayyyy ¡¡qué alegría!! Un abrazo! 🙂

Syldavya
7 years ago
Reply to  Syldavya

MARAVILLOSAS!! salen clavaitas!!!

Estela Durán
6 years ago

Y por qué yo no había visto esto antes????? Cuajá es posible para lo que estoy!!!!
En casa me las piden siempre, así que tenemos mucha suerte de poder hacerlas estando lejos!!!!!
Gracias bombón!!!!

Maria Rodrigo
6 years ago

Mi abuela María me las traía cada vez que venía a Madrid. En esa época yo estudiaba. Ahora son mis hijas las que estudian fuera y tengo más tiempo. Como vivo en Menorca hace mucho que no las he comido así que muchas gracias por compartir la receta me voy a poner a ello.

Gloria Osuna
5 years ago

Si las quisiera congelar como las congelo? Crudas o hechas en el horno.sin dorarlas demasiado? Como luego se suelen tostar antes de comer tengo dudas! Al menos las envasadas las tostaba cuando era niña! 😋

Gloria Osuna
5 years ago

Gracias!! Entonces las horneo pero las dejo blanquitas 😋

María del Valle Onetti Fernández
María del Valle Onetti Fernández
2 months ago

Yo ya las he hecho y están buenísimas, soy Ecijana pero vivo en Granada y las pedía a San Martín de porres.estas están mucho más buenas. Gracias

Hirma
Admin
2 months ago

Hola María del Valle! Yo también las pedía on line a San Martín de Porres, hasta que probé esta receta, gracias guapa!
un besito